En el Consejo Mexicano Vitivinícola A.C. trabajamos por el crecimiento de la industria vitivinícola nacional y el reconocimiento de su calidad en todo el mundo. Nuestra historia es un intercambio de sabores y experiencias que refleja el talento de emprendedores, productores y enólogos que han hecho posible sacar las mejores expresiones de las uvas para producir vinos mexicanos de alta calidad. Te invitamos a descubrir la riqueza de las regiones vitivinícolas de México y los colores, aromas y texturas de nuestros terruños y sus vinos blancos, rosados y tintos.
Sabias que...
La producción de uva en México ascendió an 415.5 miles de toneladas métricas en 2017, de las cuales el 82.0% correspondió a uva fruta; 15% a uva para la industrialización y 3% a uva pasa.
Vocaciones
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Uva vino
En México hay alrededor de 40 variedades de uva. Con las tintas blancas se produce Chardonnay, Sauvignon Blanc, Chenin Blanc, Moscatel, Riesling y Semillon. Mientras que de las tintas rojas se producen los vinos Cabernet Sauvignon, Merlot, Nebbiolo, Tempranillo, Grenache, Malbec, Cabernet Franc, Shiraz, Petit Sirah, y Zinfandel.
En 2017, de las 22 mil hectáreas para la producción de uva industrial, el 23% correspondió a la elaboración de vinos de mesa, jugos y concentrados.
Uva para jugos y concentrados
La producción de esta uva a nivel industrial se enfoca en zumos para bebidas.
Uva para Brandy
El brandy es una categoría de bebida espirituosa que, a diferencia de otras como el whisky, ron, ginebra, vodka o tequila, es la única que procede de la uva y la destilación del vino y envejecida en recipiente de roble.
Uva pasa
Es una uva seca a partir de frutas maduras verdes o moradas.
Estas se sometes a un delicado proceso de secado para reducir su contenido en agua y dejar exclusivamente sus nutrientes más potentes.
De las 22 mil hectáreas que se sembraron con uva en México, el 11% de la superficie fue dedicada a la uva pasa y se produjeron, en 2017, 11.3 mil toneladas en Sonora (96.5%) y en Baja California (3.5%).
Uva mesa
Es una fruta que nace de unos racimos largos, sueltos, formados por bayas redondas u ovaladas.
Su piel es más rústica y persistente y puede presentar colores verdosos, amarillentos, púrpuras, rosados o negros.
La pulpa es jugosa y dulce.
En México se destina el 66% de la superficie de siembra para la uva de mesa. En 2017 se produjeron 340 mil toneladas en Sonora (91.3%) y Zacatecas (4.6%).
Funciones
El Consejo Mexicano Vitivinícola (CMV) se encarga del fomento al desarrollo del cultivo de la vid, la industrialización de la uva y la comercialización y promoción de los productos que de ellas se obtengan.
Representa los intereses de la industria ante autoridades y organismos públicos y privados, defiende los intereses de sus asociados y busca promover la creación de estaciones enológicas y otros organismos técnicos y prácticos.
El CMV y sus asociados comparten la idea de que el sector debe comprometerse con la sostenibilidad económica, social y medioambiental para contribuir de esta manera con mejoras positivas al conjunto de la sociedad.
Asociados
Chateâu Camou, Sapi de C.V.
Ensenada Baja California, México
Teléfonos: +52 (646) 177 3303
info@ccamou.com
Concierto Enológico, S. de R. L. de C.V
Ejido El Porvenir Valle de Guadalupe,
Baja California México
Teléfonos: +52 (55) 3501 0664
atencionalcliente@conciertoenologico.com
Encinillas Distribuidora, S. A. de C. V.
(Viñedos y Bodegas Encinillas)
Valle Encinillas, Chihuahua México
contacto@bodegaencinillas.com
